Salade niçoise rapide

 Ingrédients pour 4 pers.

200 g Thon, 1 boîte d’Anchois, 2 Œufs, 15 Olives noires, 4 Tomates, 4 Radis, 1 Poivron vert, Quelques feuilles Mesclun, 4 ouillères. à soupe Huile d'olive, 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin, 1 cuillère à café Moutarde, Sel poivre

Préparation :

Faites durcir les œufs 9 min dans une casserole d'eau frémissante, refroidissez les rapidement dans l'eau froide puis écalez les et coupez les en quartiers. Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers, le poivron en lamelles, les olives et les radis en fines rondelles. Égouttez le thon et les les filets d'anchois. Dressez la salade niçoise directement dans les assiettes : déposez d'abord quelques feuilles de mesclun, puis les quartiers de tomates en étoile. Répartissez ensuite le poivron, les filets d'anchois et le thon émietté. Terminez avec les radis, les œufs et les olives. Préparez la vinaigrette en émulsionnant dans un bol la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Nappez en les assiettes, et dégustez immédiatement.

Valeur nutritionnelle : 413 kcal