Salade vietnamienne aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de vermicelles de riz, 3 carottes, ¼ de chou rouge 2 sucrines, 20 g de cacahuètes salées, 200 g de crevettes roses cuites, 1 branche de coriandre

Pour la vinaigrette :

4 cuillères à soupe d’huile de sésame, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Hors du feu, plongez les vermicelles de riz et laissez cuire 4 minutes. Égouttez et passez sous l’eau froide. Versez dans un saladier Épluchez et râpez les carottes. Râpez le morceau de chou rouge. Émincez les sucrines. Versez ces ingrédients dans le saladier et ajoutez les crevettes et les cacahuètes. Mélangez à part les ingrédients de la vinaigrette et arrosez la salade. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselée. Mélangez et réservez jusqu’au moment de servir

valeur nutritionnelle 360 kcal