Poulet flambé, aux morilles et vin blanc du 15 décembre 2025

 Ingrédients :

6 morceaux de poulet, 250 g de morilles séchées, 70 g de beurre, 2 échalotes, 5 cl de cognac, 20 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche, 1 jaune d'œuf, sel, poivre

Préparation :

Mettez les morilles à gonfler dans un bol d'eau tiède. Épluchez et hachez finement les échalotes. Faites le fondre dans une grande cocotte avec 50 g de beurre, Faites ensuite dorer les morceaux de poulet dans cette même cocotte. Dégraissez la cocote, versez le cognac et faites le flamber. Mouillez ensuite avec le vin blanc (gratter bien les sucs de cuisson). Couvrez et laissez mijoter 30 min. Durant la cuisson Nettoyer les morilles, équeutez le et séchez le sur du papier absorbant. Faites lès sauter rapidement dans un poêle avec le reste du beurre Ajoutez lès ensuite au poulet cuit. Salez et poivrez. Laissez chauffer encore 5 min. Dans une assiette ou un grand plat, disposez le poulet et les champignons. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et un œuf. Avec de servir, nappez votre poulet avec cette sauce. Mousse de patates douces