Rôti de veau au cidre et aux choux de Bruxelles ou purée

Ingrédients pour 4 personnes :

1 Rôti de veau, 800 g Choux de Bruxelles, 40 cl Cidre brut, 10 cl Fond de veau, 10 cl Crème, 1 cuillère. à soupe Huile, 20 g Beurre, Sel, Poivre

 Préparation :

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Salez, poivrez, ajoutez le cidre et le fond de veau puis laissez mijoter tout doucement pendant environ 40 min. Pendant ce temps, épluchez et lavez les choux de Bruxelles puis plongez-les environ 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez puis faites dorer les choux de Bruxelles dans une poêle chaude beurrée. Salez et poivrez. Lorsqu’il est cuit, sortez le rôti de la cocotte et gardez au chaud, recouvert d’un papier aluminium. Faites réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez la crème et mélangez. Remettez le rôti dans la cocotte, avec les choux de Bruxelles, faites réchauffer doucement quelques instants puis servez.

Valeur nutritionnelle 520 kcal