Cabillaud au four, poireaux et pommes de terre en portion maîtrisée

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de filet ou dos de cabillaud, 2 poireaux (le blanc et le vert tendre), 300 à 400 g de pommes de terre (à chair ferme type Charlotte ou Amandine), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 filet de jus de citron, Sel, poivre du moulin et herbes (thym ou persil)

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en dés réguliers. Faites-les précuire 10 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée. Lavez les poireaux et émincez-les. Faites-les fondre à la poêle à feu doux avec une petite cuillère d’huile d'olive (ou un fond d’eau) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Dans un petit plat allant au four légèrement huilé, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, puis la fondue de poireaux. Déposez le dos ou le filet de cabillaud au centre sur le lit de légumes. Arrosez le poisson et les légumes du jus de citron et du reste d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes. Enfournez pour 12 à 15 minutes à 180 °C (le cabillaud doit rester bien nacré et fondant)

valeur nutritionnelle 480 kcal