Bœuf sauté aux champignons et poireaux

Ingrédients pour 2 personnes :

 400 g de bœuf tendre émincé (rumsteck, filet ou poire),blanc de poireau émincé, 100 g à 250 g de champignons (de Paris, shiitake ou champignons noirs), 2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée selon vos goûts), 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de xérès), 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou huile neutre), 1 gousse d'ail hachée et un peu de gingembre (facultatif), Sel et poivre

Préparation :

Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail et un peu de gingembre dans un bol. Ajoutez le bœuf émincé et laissez mariner 15 minutes au frais. Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec un filet d'huile. Saisissez le bœuf rapidement (2 à 3 minutes) pour qu'il soit doré à l'extérieur mais reste tendre à l'intérieur. Retirez-la et réservez-la.  Dans la même poêle, faites sauter le poireau émincé et les champignons pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remettez la viande dans la poêle avec les légumes, ajoutez une touche d'huile de sésame, mélangez le tout 1 minute à feu vif et servez aussitôt (idéalement avec des nouilles de riz, du riz blanc, pâtes fraiches).