Salade César légère au fromage blanc

 Ingrédients pour 4 personnes :

1 Ail rose, 1 pincée de Sel, 100g de Fromage blanc 0, 1 Laitue romaine, 1 pincée Poivre, 6 Filets d'anchois, 1 cuillère à soupe Moutarde,2 Filets de poulet, 20 Croûtons, 40 g Parmesan, 3 cuillères à soupe Huile d'olive 0,5 Citron

Préparation

Rincez soigneusement la laitue romaine sous l'eau froide, puis essorez-la. Coupez les feuilles en morceaux de taille bouchée. Découpez les filets de poulet en lanières ou en dés. Pressez le demi-citron pour en extraire le jus. Préparez les croûtons de pain si besoin.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le poulet découpé, salez et poivrez légèrement. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis laissez tiédir quelques minutes sur une assiette. Dans un bol, mélangez le fromage blanc 0%, la moutarde, l'ail rose finement haché, le jus de citron, l'huile d'olive restante, les anchois découpés et le parmesan râpé. Salez et poivrez à convenance. Fouettez pour obtenir une sauce crémeuse et homogène. Disposez la laitue dans un grand saladier. Ajoutez le poulet doré, les croûtons, puis versez la sauce au fromage blanc. Mélangez soigneusement pour enrober tous les ingrédients. Terminez par quelques copeaux de parmesan pour la présentation et servez bien frais.

valeur nutritionnelle 425 kcal