Salade de crevettes à l’asiatique

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de haricots verts extrafins, 350 g de jeunes carottes, 3 oignons frais, 200 g de germes de soja, 6 tranches d’ananas en boîte, 18 crevettes roses cuites, 150 g de nouilles chinoises aux œufs, 3 cm de gingembre frais, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de sauce soja, sel poivre

 Préparation :

 Équeutez et effilez les haricots verts. Pelez les carottes et émincez- les en fins bâtonnets, pelez les oignons en gardant un bout de tige et émincez les dans la longueur en fines lanières. Lavez et épongez les germes de soja, égouttez les tranches d’ananas et coupez les en quatre. Pelez et râpez finement le gingembre. Faites blanchir les carottes et les haricots verts 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée puis rafraîchissez les à l’eau glacée (ils garderont ainsi leurs belles couleurs) et égouttez les. Mettez les nouilles chinoises dans un grand plat, recouvrez les d’eau bouillante et laissez les tremper 10 min.  Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile dans un wok (ou, à défaut, une sauteuse) posé sur feu moyen, mettez les oignons, les carottes et les haricots verts. Faites les sauter 2 min avant d’ajouter les morceaux d’ananas et la sauce soja. Faites encore cuire 2 min en mélangeant sans arrêt.  Ajoutez enfin les nouilles égouttées et les germes de soja, poivrez et poursuivez la cuisson 2 min encore en mélangeant. Versez le contenu du wok dans un plat chaud et couvrez.  Mettez les crevettes dans le wok à la place des légumes et des nouilles, ajoutez le gingembre et un filet d’huile, donnez quelques tours de moulin à poivre. Faites sauter les crevettes vivement pendant 2 min. Répartissez les légumes et les nouilles dans de larges bols, ajoutez les crevettes et servez aussitôt

Valeur nutritionnelle : 510 kcal