Les salades :Salade de quinoa et blancs de dinde

Ingrédients pour 4 personnes :4 blancs de dinde, 1/2 cuillère à café de curry en poudre, 100 g de quinoa, 100 g de radis roses, 1/2 oignon rose, 100 g de chou blanc, 100 g de concombre, Le jus de 1 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de curry en poudre, 2 pincées de cannelle en poudre, Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez la salade de quinoa. Rincez le quinoa sous l'eau. Mettez le dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire environ 10 minutes, puis égouttez le dans une passoire et passez le sous l'eau froide. Laissez le s'égoutter. Pendant ce temps, lavez les radis et coupez les en rondelles. Pelez l'oignon et émincez le. Émincez le chou en fines lanières. Pelez et épépinez le concombre, puis coupez le en petits cubes. Versez tous les ingrédients de la salade dans un saladier, Dans un bol, préparez la vinaigrette. Versez le jus de citron et les huiles, ajoutez le curry et la cannelle. Salez et poivrez. Émulsionnez, puis incorporez cette vinaigrette à la salade de quinoa. Réservez au frais. Huilez très légèrement une poêle antiadhésive et faites y revenir les blancs de dinde à feu vif environ 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez et saupoudrez de curry. Découpez les blancs de dinde. Servez-les accompagnés de la salade de quinoa.

 Valeur nutritionnelle : 280 kcal