Les salades :Salade de riz façon niçoise

Ingrédients pour 6 pers.

250 g Riz long, 2 Boîtes de thon au naturel, 150 g Haricots verts, 2 Petits poivrons, 1 poignée Roquette, 6 Brins de basilic, 1 Citron, 60 g Olives noires dénoyautées, 6 cuillères à soupe Huile d’olive, Sel, Poivre

 Préparation

Portez à ébullition une grande quantité d’eau bouillante salée. Versez le riz. Mélangez. Laissez cuire 10 min sans couvrir. Ajoutez les haricots verts équeutés. Poursuivez la cuisson 8 min. Egouttez le tout, rafraîchissez sous l’eau froide puis égouttez à nouveau. Egouttez et écrasez grossièrement le thon. Coupez les poivrons en deux. Retirez les graines et les cloisons puis détaillez-les en lanières. Ciselez les feuilles de basilic et de roquette comme des fines herbes. Emincez les olives. Dans un saladier, mélangez le jus du citron, 2 pincées de sel et l’huile d’olive. Poivrez. Ajoutez tous les éléments de cette salade. Tournez longuement. Servez rapidement.

valeur nutritionnelle : 410 kcal