Rôti de porc à l'ananas

Ingrédients pour 8 personnes :

2 cuillères à soupe Sirop d'érable, 2 cuillères à soupe Sauce soja, 2 cuillères à soupe Thym, 2 gousses Ail, 1 cuillère à café Coriandre en poudre, 1,5 kg Échine de porc, 1 boîte Ananas, ou un demi ananas frais 30 g Beurre, 1 cube Bouillon de volaille, Persil, Sel poivre

Préparation :

Préparez la marinade : Ouvrez la boîte d'ananas, mettez les tranches au frais, versez le jus dans un grand saladier (non métallique). Ajoutez le sirop d'érable, la sauce soja, l'ail pelé et écrasé, le thym et la coriandre. Mélangez, puis mettez le rôti dans le saladier et retournez le plusieurs fois pour qu'il soit imprégné de marinade. Couvrez et laissez le 8h au réfrigérateur en le retournant de temps en temps. 8 heures plus tard : Préchauffez le four th.7 (210°). Égouttez la viande et réservez la marinade. Mettez le rôti dans un plat à four, salez et poivrez sur les deux faces. Versez du bouillon dans le plat avant de couvrir d'une feuille d'aluminium et versez la marinade sur la viande. Mettez au four et faites cuire pendant 30 min. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les tranches d'ananas à feu doux, en les retournant souvent. Placez le rôti sur une planche à découper, couvrez le de papier aluminium pendant que vous préparez la sauce. Versez le jus de cuisson dans une casserole en le filtrant. Dégraissez le à l'aide d'une écumoire à petits trous, puis réchauffez le. Coupez le rôti en tranches et servez le très chaud avec la sauce et les tranches d'ananas dorées. Décorez avec du persil. 

Valeur nutritionnelle 510 kcal