Salade de Taboulé quinoa

Ingrédients pour 4 personnes :

 200 g Quinoa, 1 Petit concombre, 4 Tomates moyennes, 4 Petits oignons nouveaux avec leurs tiges, émincé de poulet, Jus de 3 citrons, 1 cuillère à soupe Coriandre ciselée, 1 cuillère à soupe Feuilles de menthe hachées, 1 Dl d'huile d'olive, Sel, Poivre

Préparation :

Mettez le quinoa a tremper durant toute une nuit dans l'eau. Rincez-le et égouttez-le. Coupez les tomates et le concombre épluché en petits dés. Émincez finement les oignons et leurs tiges. Mettez le quinoa dans un saladier, l’émincé de poulet, ajoutez-lui les dés de tomates et de concombre, les oignons, la coriandre, la menthe, l'huile d'olive et le jus de citron, salez, poivrez. Glissez le taboulé au frais pendant au minimum 2 heures en le remuant de temps en temps. Servez-le accompagné de quartiers de citrons.

Valeur nutritionnelle : 475 kcal