Salade niçoise au thon

Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte Thon, 170 g Haricots rosés, 1 Poivron vert, 20 Tomates cerises, 2 Concombres, 2 Oignons nouveaux, 100 g Olives niçoises, 2 cuillères à soupe de   Câpres, 3 Œufs durs, 1 gousse d’Ail, Quelques brins de Persil plat, 2 cuillères à café Vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe Huile d'olive ? ½ Citron, Sel poivre du moulin

Préparation : Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez. Faites de même avec les œufs., Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en quatre. Coupez les concombres en fines rondelles. Coupez les haricots verts en petits tronçons. Émincez l’oignon. Pelez dégermez et écrasez la gousse d’ail. Effeuillez et ciselez le persil. Coupez les œufs durs en quatre. Égouttez le thon. Mélangez son jus dans un petit bol avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Assaisonnez. Juste avant de servir, réunissez tous les ingrédients de la salade et remuez. Présentez la salade avec les quartiers d’œufs durs disposés en rosace sur le dessus.

Valeur nutritionnelle : 360 kcal