Sauté de porc caramélisé purée de patate douce

Ingrédients pour 4 personnes :

2 Patates douces, 600 g Filet mignon de porc, 4 cuillères à soupe Huile d’arachide, 4 cuillères à soupe Sauce soja, 2 cuillères à soupe Miel, 2 Oignons nouveaux, Sel, Poivre

Préparation :

Lavez et brossez vos patates douces. Déposez lès sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes. Coupez votre filet mignon de porc en cubes de 2 cm de coté. Otez la première peau de vos oignons nouveaux et émincez lès ainsi que la partie verte des tiges. Dans une poêle chaude, colorez vos morceaux de porc sur toutes leurs faces dans l’huile pendant 5 minutes. Réservez lès. Dégraissez légèrement votre poêle sans la nettoyer. Faites y revenir vos oignons nouveaux 2 minutes sur feu moyen en prenant soin de remuer régulièrement. Ajoutez la sauce soja et le miel. Grattez le fond de votre poêle avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Ajoutez les cubes de porc et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement pour les caraméliser. Pelez vos patates douces et écrasez lès à la fourchette. Assaisonnez votre purée de sel et de poivre. Répartissez votre purée ainsi que vos cubes de porc caramélisés dans 4 assiettes creuses. Agrémentez des tiges de vos oignons nouveaux émincées.

Valeur nutritionnelle 510 kcal