Recettes du 10 au 14 août 2026

Volaille aux endives et au curry

Ingrédients pour 2 personnes :

2 Blancs de poulet, 1 Poire, 2 Endives, 10 cl Eau, 35 g Beurre, 1 cuillère à soupe Huile neutre de type pépins de raisins, 2 cuillères à café Sucre roux, 2 cuillères à café Curry en poudre, 1 Branche de thym, Sel, Poivre

 Préparation :

Coupez 1 cm de la base de vos endives puis éliminez les premières feuilles. Dans une sauteuse, faites revenir vos endives dans 10 g de beurre et 5 cl d’eau avec du sel, du poivre, le sucre et un peu de curry sur feu moyen pendant 10 minutes. Egouttez les endives puis coupez-les en quartiers. Marquez vos quartiers d’endives sur une poêle grill en fonte très chaude. Salez les blancs de poulets. Saupoudrez-les légèrement de curry. Faites fondre 15 g de beurre et l’huile dans une large poêle tout inox sur feu vif. Déposez-y vos blancs de poulet coté chair et faites-les dorer environ 6 minutes par face. Arrosez régulièrement la viande de matière grasse. Réservez la viande afin qu’elle repose 5 minutes. Dégraissez la poêle puis ajoutez un peu d’eau et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Lavez la poire puis coupez-la en quartiers. Poêlez vos quartiers de poire dans 10 g de beurre avec un peu de curry pendant 3 minutes. Marquez vos quartiers de poire sur une poêle grill en fonte sur feu très vif. Répartissez harmonieusement vos éléments dans 2 assiettes. Arrosez de jus de cuisson du poulet et agrémentez d’un peu de thym.

Valeur nutritionnelle 510 kcal