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1 Salade frisée, 100g Lentilles, 300g Bouquet de chou-fleur, 50g des de bacon 1 cuillère à soupe Vinaigre de Xérès, 3 cuillères à soupe Huile d’olive, Sel, Poivre Préparation : Rincez les lentilles, versez lès dans une casserole, recouvrez avec 3 fois leur volume d’eau et faites cuire environ 20 min. Egouttez. Lavez les bouquets de chou-fleur et faites lès cuire 10 min à la vapeur. Rincez et essorez la salade. Faites rapidement revenir les lardons dans une petite poêle sans

Ingrédients : 1 kg de morceaux de bœuf à braiser (gîte, macreuse, jumeau, collier), 6 gros oignons nouveaux, 2 carottes , 2 gousses d' ail , 50 cl de vin de riz , 4 cuillères à soupe d'huile de sésame , 2 cuillères à soupe s de fécule de maïs , 50 cl de bouillon de bœuf , 10 cl de sauce soja , 50 g de gingembre , 1 cuillère à soupe de miel , 1 étoile de badiane, 1 cuillère à café de graines de coriandre , 200 g de shiitakés, 300 g de vermicelle de riz thaï,

Ingrédients : 600 g de filet de porc, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre, Préparation : Mariner le porc 30 min avec miel, moutarde, huile, sel et poivre. Rôtir 25 min à 200°C. Servir trancher avec chou-fleur

Ingrédients 4 cuisses de pintade 2 oignons 60 g de beurre salé 50 g de sucre 10 cl de vin blanc sec 5 cl de vinaigre de vin blanc quelques branches de thym frais 50 g de noix de cajou sel poivre Préparation : Emincer les oignons finement et les faire cuire dans le beurre durant 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson. Arroser de vin blanc et de vinaigre, un peu de thym et mélanger. Laisser mijoter un quart d’heure sur f

Ingrédients : 600g Aiguillettes de poulet, 1 Concombre, 1 Citron, 1 Botte de coriandre, 4 cuillères à soupe Sauce aigre-douce, 3 cuillères à soupe Cacahuètes décortiquées, 2 cuillères à soupe Huile de sésame grillée, 1 cuillère à soupe Purée de cacahuète lisse, Sel, Poivre Préparation : Salez et poivrez les aiguillettes de poulet et faites lès cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites à cœur. Coupez lès en petits morceaux. Pel

Ingrédients 2 magrets de canard, 3 oranges non traitées, * 2 cuillères à soupe de miel, 1k de patates douces blanches pour la purée, sel, poivre, romarin Préparation : Entailler la graisse des magrets de canard en quadrillage. Saler et poivrer. Récupérer les zestes des oranges puis presser le jus. Mélanger le jus avec le miel et les zestes. Verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Dans une poêle, faire saisir les m

Ingrédients 1 Salade frisée, 4 Œufs, 2 tranches Pain de campagne, 200g dés de bacon, 6 cuillères à soupe Huile d'olive, 0,5 Bouquet de ciboulette, 1 cuillère à café Moutarde forte, 1 cuillère à soupe Vinaigre, Sel, Poivre Préparation : : Nettoyez et essorez la salade. Détaillez le lard en fines allumettes. Faites lès griller à sec dans une poêle. Réservez hors du feu. Dans le même temps, détaillez le pain en petits dés et faites le dorer 10 min dans une poêle avec la mo

Ingrédients 4 courgettes 200 g de pain rassis Eau (pour faire tremper le pain) 1 œuf 150 g de provolone (de préférence légèrement affiné) 50 g de pecorino râpé 100 g de saucisse calabraise (piquante ou douce, selon les goûts) Chair des courgettes (extraite après la cuisson) Sel, poivre noir Huile pour friture Préparation : Préparer les courgettes : sans les éplucher, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis dans la largeur pour obtenir 4 tronçons de ch

Ingrédients 4 Blancs de dinde d'environ 120 g, 1 Courgette, 1 Oignon, 1 cuillère à soupe Feuilles de persil haché, 25g Beurre, 2 gousses Ail, 100g Gruyère râpée, Sel, Poivre Préparation : Préchauffez votre four à 200°C. Faites chauffer une poêle sur feu vif avec le beurre. Lorsqu'il est mousseux, placez-y les escalopes de dinde et faites-les colorer de toutes parts. Réservez. Remplacez-les dans la casserole par l'oignon et l'ail pelés et hachés. Dès qu'ils ont fondu, ajoutez

Ingrédients 4 Filets de poulet, 2 tranches Jambon cru, 0,5 Boule de mozzarella, 0,5 Tomate, 0,5 Oignon, 10 Feuilles de basilic, 2 cuillères à soupe Huile d’olive, 1 Verre de vin rosé, Sel & poivre Préparation : À l’aide d’un couteau, faites 5 ou 6 incisions dans chaque filet de poulet. Salez et poivrez. Garnissez les incisions avec des lanières de jambon cru, des rondelles de mozzarella bien égouttées et des rondelles de tomate coupées en deux. Terminez avec des feuilles de b

Ingrédients 1 kg de cèpes , 2 gousses d' ail , 1 échalote , 1 tranche de lard fumé de 1 cm d'épaisseur, 1 brin de thym , 2 cuillères à soupe d'huile d' olive , 50 cl de bouillon de volaille , 10 cl de fond de veau , 20 cl de crème fraîche , 2 magrets de canard , 2 feuilles de laurier , 1 brin de romarin Préparation : Nettoyez les champignons soigneusement, puis coupez lès en tranches. Pelez et ciselez finement les gousses d’ail et l’échalote. Coupez la tranche de

Ingrédients :2 filets de poulet (120 g chacun) , 2 tomates , 1 petite aubergine , 1 poivron rouge , 1 oignon , 1 gousse d’ail , 8 olives noires dénoyautées , 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1c. à café d’herbes de Provence , Feuilles de basilic frais (pour la finition) , Sel et poivre Préparation Laver et couper l’aubergine, le poivron et les tomates en dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail 3

Ingrédients 1 chou vert, 300 g de veau haché, 150 g de riz , 2 oignons , 2 gousses d' ail , 10 feuilles de persil plat, 1 bouquet d' aneth , 1 cuillère à café de paprika , 1 cuillère à café de curcuma , 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate , 1 l de bouillon de volaille , sel, poivre du moulin Préparation : Retirez les plus grosses feuilles du chou et faites cuire 12 feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn

Ingrédients 4 filets de saumon avec ou sans peau de 100 à 125g chacun, 20g de pistaches (non salées de préférence), 10g de panko (ou panure), 1 cuillère à café de moutarde douce, 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable), Sel (si les pistaches choisies sont non salées), Poivre, ail et persil ou aneth Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Concasser grossièrement les pistaches. Les mélanger avec le panko, la moutarde, le miel, le sel, le poivre, l’ail et le persil jusq

Ingrédients 1 Filet mignon, 3 Tomates confites, 1 Boule de mozzarella, 3 Feuilles de basilic, 4 tranches Poitrine fumée, Sel, Poivre Préparation : Ouvrez le filet mignon dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout (comme une baguette pour faire un sandwich). Coupez la boule de mozzarella en tranches, effeuillez le basilic. Salez, poivre le filet mignon avant de la farcir avec les tranches de mozzarella, les tomates confites et les feuilles de basilic. Disposez les tranches de l

Ingrédients : 400g de pomme de terre, 2 poireaux, 1 oignon, 2 steaks hachés, moutarde, 1 gousse d’ail, filet d’huile d’olive, chapelure, sel et poivre Préparation : Éplucher et couper les pommes de terres. Les faire cuire 10/15 limites dans l’eau bouillante. Émincer l’oignon et les poireaux puis les faire revenir dans l’huile d’olives pendant 15 minutes. Ajouter la viande hachée, assaisonner et poursuivre la cuisson. Ajouter la moutarde dans la préparation Égoutter les pommes

Ingrédients 900 g de filets de dinde, 1 boîte moyenne de tomates concassées, 150 g de chair d'ananas fraîche,1 gros oignon, 4 gousses d'ail, 20 cl de lait de coco, 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé, 1 cuillère à café de curry en poudre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Préparation Coupez les filets de dinde et la chair de l'ananas en cubes. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout sur feu moyen. Faite

Ingrédients : 15 ml d’huile de canola, 1 contenant de champignons de 227 g, émincés, 80 ml d’échalotes sèches (françaises) hachées, 10 ml d’ail haché, 80 ml de vin blanc, 15 ml de beurre, 600 g de surlonge de bœuf coupée en lanières, 5 ml de paprika, 15 ml de farine, 500 ml de bouillon de bœuf réduit en sodium, 15 ml de pâte de tomates, 10 ml de moutarde de Dijon, 5 ml de thym haché, sel et poivre au goût, 125 ml de crème, 15 ml de persil haché Préparation Dans une poêle, ch

Ingrédients : 4 hauts de Cuisses de poulet, 1 cuillère à café 4 épices, 1 cuillère à café Cannelle en poudre, 1 cuillère à soupe Sumac, 1 gousse Ail, 4 Citrons jaunes bio, 4 cuillères à soupe Huile d’olive, 1 Oignon rouge, 2 Branches de persil, Sel, Poivre Préparation : Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe, Dans un saladier, mélangez vos cuisses de poulets avec les épices, l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Filmez et entreposez 12 heure

Ingrédients: 1,5kg épaule de veau, 12 gousses Ail, 1 Oignon, 6 échalotes, 1 Petit bouquet garni, 24 Olives vertes dénoyautées, 10cl Vin blanc sec, 75cl Bouillon de volaille instantané, 40g Beurre, 1 cuillère à soupe Huile, 2 cuillères. à soupe Farine, 1 cuillère à soupe Persil haché, Sel, Poivre Préparation : Pelez l’oignon, l’ail et les échalotes. Coupez l’oignon en petits quartiers. Découpez l’épaule de veau en cubes. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. F

Ingrédients 4 Filets de poisson blanc, 300g Tagliatelles, 200g Pois gourmands, 50cl Lait de coco, 1 Tige de citronnelle, 2 Feuilles de citron kéfir, 1 Cm de gingembre frais râpé, 1 Brin de cerfeuil, Sel, Poivre Préparation : Versez le lait de coco dans la cocotte. Ajoutez la citronnelle fendue en 4, les feuilles de citron kéfir, le gingembre, du sel et du poivre. Mettez à frémir puis ajoutez les pois gourmands coupés en deux. Laissez cuire 15 min à couvert. Mettez une grand

Ingrédients : 800 g Échine de porc, 2 Oignons, 5 gousses Ail, 2 brins Thym, 1 cuillère à soupe Gingembre râpé, 3 ouillères. à soupe Huile, 1 Citron vert, 1 cuillère à soupe Vinaigre, 2 cuillères à soupe Colombo, 3 Graines de coriandre, 1 Piment fort Poudre, Sel poivre Préparation : Découpez l'échine de porc en morceaux. Pelez les gousses d'ail écrasez en trois, ajoutez le gingembre, la moitié du piment épépiné puis une pincée de girofle et le vinaigre. Mélangez cette préparat