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Ingrédients : Salades variées, etc…1 kg de pomme de terre AB, 1 botte de radis roses, 4 œufs AB, ciboulette, dés de jambon Pour la sauce :100 g de fromage blanc, curcuma, sel, poivre, 1 cuillère à café de moutarde Préparation : *Pelez, taillez en gros cubes et cuisez les pommes de terre (vapeur ou eau bouillante 15 mn, Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Déposez délicatement les œufs dans l’eau en les immergeant complètement. Cuisez durant 10 minutes. Rincez les œ

Ingrédients : Salade diverses,1 aubergine, 2 courgettes, 4 tomates, 1 poivron, dès de poulet 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre. Préparation : Épluchez et émincez l'ail et l'oignon. Lavez, épépinez et émincez le poivron en petits cubes d'1/2 cm environ. Dans une casserole, faites chauffer 1/2 c. à s. d'huile d'olive et faites-y revenir à feu doux ail, oignon et poivron durant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ingrédients: 4 tranches de pains de campagne, 12 œufs de caille, 8 tranches de viande des Grisons, 120 à 150 g de salades mélangées (ex : chicorée, scarole, roquette, mâche, laitue...), 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre. Préparation : Lavez et essorez la salade. Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Assaisonnez la salade. Disposez la salade assaisonnée sur 4 assiettes de service. Co

Ingrédients : 1 grosse betterave crue ou 2 moyennes, 3 à 4 carottes, 2 pommes, 1 grappe de raisin frais, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de graines de courges décortiquées (ou autres graines, ex : sésame), 2 citrons, 4 cuillères à soupe d'huile de noix. Dés de jambon Préparation : Pelez et râpez les betteraves, carottes et pommes. Pressez les citrons et ajoutez le jus à la préparation en mélangeant bien. Coupez les raisins frais en deux et ajoutez-les, ainsi que les rais

Ingrédients : 530 g de flageolets égouttés en conserve (une grosse boîte), 200 g de dés de jambon, 4 œufs, 4 grosses tomates coupées en dés, 200 g de salade verte, une vingtaine d'olives noires, 4 c à s d'huile de colza, 3 c à s de vinaigre balsamique, une poignée de ciboulette fraîche ciselée, poivre. Préparation : Faites cuire les œufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, égouttez les flageolets et les olives noires si nécessaire. Lavez et coupez les

Ingrédients : 500g de dinde en morceaux, 1 cuillère à soupe d’huitres, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, 5 gousses d’ail, 2 oignons verts coupés, 1 piment rouge, piments séchés, poivre Préparation : Commencer par retirer l’os dans les hauts de cuisses de poulet et les émincés grossièrement, déposer la viande dans un saladier, ajouter le poivre, le sucre, la sauce soja et sauce d’huitres, le piment, bien mélanger le tout ensemble et laisser macérer p

Ingrédients 1 belle courgette, 1 pomme, 75 g de feta, 1 poignée d’amandes, ou noisettes), 1 petite poignée d’herbes aromatiques (menthe ou basilic), quelques brins de ciboulette, 2 pincées de piment d’Espelette, poivre, vinaigrette maison (huile de colza, huile d'olive, vinaigre de cidre, moutarde), dés de jambon Préparation : Lavez soigneusement la courgette et la pomme. Coupez lès en petit dés. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez y la feta émiettée, parsemez avec les a

Ingrédients : 1 rôti de porc de 600 à 800 g, 4 oignons émincés, 4 cuillères à soupe de sauce soja bio, 1 cuillère à soupe de thym frais, 1 cuillère à café d'huile d'olive, Pâte pour le rôti : 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d'huile d'olive. Préparation : Préparez la pâte en mélangeant les gousses d'ais écrasées, le thym et l'huile. Incisez le rôti à différents endroits et insérez la préparation avec les doigts. Chauffez l'huile dans une coco

Ingrédients 200 g de blé ou céréales mélangées (boulgour ou céréales mélangées), 200 g de crevettes décortiquées, 2 avocats, 1 fenouil, ½ concombre . Pour la sauce : 2 yaourts natures, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 feuilles de menthe, ½ botte ciboulette, ½ bouquet persil plat, sel et poivre. Préparation : Faites cuire le blé ou les céréales environ 15 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Pendant ce temps, rincez les crevettes et...

Ingrédients : 4 escalopes de dinde, 2 oignons, 4 aubergines, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Pour la béchamel : 1/2 litre de lait, 4 à 5 cuillères à soupe rases de farine, sel, poivre, muscade (et 30 g de gruyère ou parmesan en facultatif). Préparation : Coupez les aubergines en cubes ou en tranches dans le sens de la longueur et faites lès précuire 10 min à la vapeur ou 5 minutes dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, pel

Ingrédients: 60 g de magrets de canard séchés, 80 g de mâche, 60 g de melon , 15 g de noix concassées, 40 g de tomme de brebis (facultatif).Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès + 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou 1 cuillère à café de vinaigre de xérès + 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Préparation : Préparez la mâche : enlevez la racine, lavez les feuilles et bien les sécher. Epluchez et coupez le melon en fins cube

Pour la viande : 1 kg de paleron, 2 carottes, 1 oignon, 15 cl de jus d'orange, 1 morceau de gingembre (50 g environ), 2 cl de tamari ou de shoyu, 300 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d’huile d'olive, 4 pincées de sel, 4 tours de poivre . Pour la garniture : 100 g de pousses de soja, 100 g de pousses d'épinard, 1/2 botte d'oignons nouveaux, 360 g de riz basmati, 1 cuillère à café . de gros sel Préparation : Épluchez puis émincez l'oignon. Épluchez les carottes et coupez lès en

Ingrédients : Par personne : 50 à 80 g de pâtes crues de votre choix (selon l'appétit), 100 g de fenouil cru épluché, 100 g de saumon fumé (tranches ou chutes), 1 Cuill7re à café d’huile d'olive, poivre. Facultatif : aneth ou ciboulette pour la couleur. Préparation : Épluchez les bulbes de fenouil et coupez-les en lanières ou en dés selon votre préférence. Faites-les cuire rapidement à la vapeur : 5 minutes environ. Une fois tendres, faites-les poêler dans une cuillère à caf

Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 90 g de marrons cuits, 60 g de noisettes décortiquées, 75 g bacon, la mie de 3 tranches de pain rassis, 10 cl de lait, persil (1/2 bouquet), 1 cuillère à café de thym, 1,5 cuillère à soupe d'huile d’olive, sel (facultatif car le bacon en apporte), poivre. Préparation : Préchauffez votre four à 200°C. Mixez les marrons, les noisettes, le bacon, la mie de pain préalablement trempée dans le lait, le persil, le thym et 1 cuillère à soupe d'hu

Ingrédients: 600 g de sauté de dinde, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de coriandre en graines ou 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 1/2 bouquet de persil, 200 ml de d'eau, 1/2 cuillère à soupe d’huile d'olive, 2 cuillères à soupe bombée de raisins secs, sel et poivre Préparation : Hachez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.Ajoutez ensuite le sauté de dinde e

Ingrédients : 2 escalopes de volaille, 2 tranches de jambon, 20 g de comté en lamelle ou emmental, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure Préparation : Mettez l’escalope à plat et coupez là en deux dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout ("la préparer en portefeuille") Placez, à l'intérieur, les demi tranches de jambon ainsi que le fromage. Repliez l’escalope Fouettez un œuf dans une assiette creuse, trempez -y l'escalope garnie (sans l'ouvrir) puis faites de même avec la

Ingrédients : 10 à 15 crevettes, 100 g de poisson cuit (cabillaud...) ou 1 boîte de maquereau au naturel (environ 110 g), 2 œufs, 100 ml de lait , 100 g de fromage blanc, environ 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 50 g de gruyère râpé, poivre, piment d’Espelette (suivant le goût de chacun). Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Décortiquez les crevettes puis coupez-les en petits dés. Dans un saladier, mélangez tous les ingréd

Ingrédients : 400 g de lentilles vertes, 2 belles tomates, 100g de comté, 100 g dd jambon fumé. vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre et ciboulette ou persil.(L'huile de noix peut également bien se marier avec cette salade) Préparation : Faites cuire les lentilles vertes, 20 à 25 min dans 2,5 fois leur volume d'eau bouillante légèrement salée. Coupez les tomates en petits cubes. Faites de même pour le comté. Une fois les lentilles refroidies

Ingrédients : Salades variées, etc…200 g de riz blanc, 250 g de thon au naturel en conserve, 2 tomates, 1 petite boîte de maïs égoutté, 1 petit concombre, 2 échalotes, le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre Préparation : Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-le en fin de cuisson et laissez-le refroidir. Pelez et hachez les échalotes. Nettoyez et coupez les tomates et l