les sans gluten

Salade de quinoa au chou-fleur rôti

75g de quinoa, 600g de bouquets de chou-fleur, 400g de pois chiches en boîte, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une poignée d'amandes, les graines d'une demi grenade, 5 brins de coriandre fraîche finement hachés, 5 brins de menthe fraîche finement hachés

POUR LA VINAIGRETTE : 3 cuillères à soupe de yaourt grec, 1 cuillère à café de miel

le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail pilée, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées, 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées

Préparation :

Préchauffer le four à 220 ° C (four traditionnel) / 200 ° C (four à chaleur tournante). Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter du quinoa et faire cuire selon les instructions figurant sur l'emballage. Cela devrait prendre entre 10 et 15 minutes. Quand le quinoa est cuit, égouttez-le. Pendant ce temps, couper les bouquets de chou-fleur en quartiers. Placez-les sur un plat à rôtir. Mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin et la coriandre en poudre. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Faire la vinaigrette en mélangeant le yaourt grec, le miel, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le curcuma, le cumin, les feuilles de coriandre fraîche hachées et les feuilles de menthe fraîche hachées. Mettre le quinoa dans un grand saladier. Ajouter le chou-fleur rôti, les pois chiches égouttés, les amandes, les graines de grenade ainsi que les brins de coriandre et de menthe hachés. Ajouter la vinaigrette.