sous le soleil

ONGLET DE BŒUF « QUI PLEURE » ET SALADE THAÏE

Pour la salade : 1 concombre, 1 mangue, 1 grosse échalote, 1 citron vert, 1/2 bouquet de coriandre, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé, 1/4 cuillère à café de poudre de piment

Préparation :La veille, préparez la marinade : retirez la feuille extérieure des bâtons de citronnelle, puis émincez-les finement. Pelez, dégermez et hachez l’échalote et l’ail. Lavez et hachez finement la coriandre et la menthe, tiges comprises. Mélangez le tout avec le jus des citrons, les sauces de soja et d’huître. Épongez l’onglet, plongez-le dans la marinade et réservez 12h au frais. Le jour même, préparez la salade : pelez le concombre une bande sur deux. Épépinez-le, puis coupez-le en fins bâtonnets de 5 à 6 cm de long. Pelez la mangue, puis taillez-la en bâtonnets. Pelez l’échalote et taillez-la finement. Mélangez le tout avec le jus du citron, la coriandre lavée et ciselée, l’huile de sésame, le piment, sel et poivre du moulin. Réservez au frais. Huilez le barbecue ou la plancha, puis faites cuire l’onglet 5 à 8 mn, gardez la viande saignante à cœur. Servez l’onglet coupé en tranches fines avec un peu de marinade et la salade thaïe.