Cabillaud aux légumes rôtis crème basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

• 175g de riz,

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,

• 250g de carotte,

• 250g de fenouil,

• 250g de courgette,

• 4 pavés de cabillaud,

• citron,

• 3 oignons,

• crème fraiche allégée,

• basilic,

• beurre doux

Préparation 

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Sur une plaque allant au four, placer les carottes, le fenouil, les courgettes préalablement nettoyés, épluchés et découpés. Les recouvrir d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Les faire cuire pendant 40 minutes à 190°C.Enfournez le cabillaud pendant 15 minutes au four préchauffé à 220°C. Placer les tranches de citron sur le dessus. Faire revenir les oignons dans une poêle beurrée. Ajouter la crème.

Une fois la crème portée à ébullition, ajouter le basilic. Vérifier l'assaisonnement.