L' éventail du bien - être - la recette du jour de radio adn

CARPACCIO DE SAUMON À LA CÉSAR

200 g de saumon très frais (qualité tartare), feuilles de laitue romaine, coupées en bouchées, morceaux de pain, déchirés, Un filet d’huile d’olive, Sel et poivre, au goût, 1 avocat, tranché, 1 oignon rouge, émincé, Copeaux de parmesan, pour servir

POUR LA SAUCE : 1 gousse d’ail, hachée très finement, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, Le jus de ½ citron, fromage parmesan frais, râpé, Sel et poivre, au goût

Préparation :

Placer le saumon au congélateur de 45 minutes à 1 heure, puis déposer la laitue romaine dans un saladier. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable. Déposer les morceaux de pain sur la plaque à cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonner. Cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés, puis réserver. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ». Ajouter environ le tiers de la sauce dans le saladier contenant la laitue romaine, puis remuer afin d’enrober les feuilles. Réserver. Avec un couteau très tranchant, couper de minces tranches de saumon, puis les disposer dans une grande assiette de service. Disposer les tranches d’avocat et l’oignon rouge émincé. Au centre, déposer la laitue romaine préparée, puis ajouter les croûtons. Garnir de copeaux de parmesan, puis servir avec la sauce restante.